大酱骨

大酱骨的做法步骤

1. 第1步.

   清水泡2小时，中途换水去血水

2. 第2步.

   备好材料

3. 第3步.

   冷水下锅加1勺料酒和葱段大火煮开，撇浮沫捞出洗净，弃葱留汤。

4. 第4步.

   热锅冷油，放姜片和蒜瓣中小火煸香，加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、干椒煸香。

5. 第5步.

   下棒骨，倒没过食材的汤或开水，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽和冰糖，大火煮沸转小火炖2小时左右。

6. 第6步.

   开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略稠时，撒葱花盛出。

7. 第7步.

   大酱骨