快手家常菜-辣椒小炒肉

快手家常菜-辣椒小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切大块，沸水里加料酒花椒煮熟，取出晾凉，切成薄片。 辣椒切片，洋葱切片，备用

2. 第2步.

   锅热倒油，菜籽油炒这道菜最香

3. 第3步.

   油温热加入姜蒜炝锅

4. 第4步.

   加一勺郫县豆瓣酱，中火快速炒匀。火不要太大，容易把郫县豆瓣炒糊

5. 第5步.

   加入肉片 猪肉食材选择很重要，水煮过后，肉质更紧实，我选用的黑猪肉，皮厚肥肉Q弹不腻，特别好吃，很适合做小炒肉，普通市售猪肉炒出来，肥肉会有点腻。

6. 第6步.

   加入生抽，炒匀

7. 第7步.

   加入料酒

8. 第8步.

   加半勺糖提鲜

9. 第9步.

   最后加入洋葱和辣椒，炒匀，多炒一会，炒至蔬菜入味有点变软烂，我比较喜欢吃这种口感的蔬菜。

10. 第10步.

    我加了一点自己腌制的酸萝卜的汤，可以不加，或者加点醋，提鲜。

11. 第11步.

    加少许水，炖煮一下，让食材入味

12. 第12步.

    加半块大块腐乳，搅开，拌匀，最后大火收汁，装盘

13. 第13步.

    我加的郫县豆瓣不多，因为不想吃太辣，所以菜的颜色不鲜艳，但味道很好吃，尤其加了腐乳，更是增色添香。发酵类的食材总是有一种叫人爱不释手停不了口的悠长美味。 赶紧盛上米饭，大快朵颐吧！