田螺姑娘 辣炒小海鲜

田螺姑娘 辣炒小海鲜的做法步骤

1. 第1步.

   清水没过小海鲜2cm，一斤小海鲜一勺盐，养0.5-1小时

2. 第2步.

   大汤锅烧开水（开始冒泡）加小海鲜，焯10-20秒，取出备用

3. 第3步.

   中火烧热油，依次加入姜末和红葱头末/洋葱末、蒜末、香叶、干辣椒、豆瓣酱（不停翻炒出香味再加下一个）

4. 第4步.

   倒入小海鲜，加米酒/啤酒/白葡萄酒、生抽、鱼露、盐、糖，加半碗水刚好没过小海鲜，大火煮2-3分钟，加入葱花翻炒两下出锅