每逢过年杀猪的时候，基本家家都会把猪大肠和猪血用来灌血粑，可蒸可炸可烤可炒。
糯米清水淘洗，浸泡两小时。
猪大肠整副两面翻洗干净。
糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。
棉线剪成多段。
猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。
开始往大肠里灌血糯米。
再用棉线捆住一头。
灌好一段的样子。
大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。
把血粑依次摆好在大锅里。
盖上盖。中火蒸三四个小时。
蒸好后的趁热吃，大人小孩都超爱。存放起来可以吃很久了拉。 炒菜，油炸，再蒸，烤，都非常好吃。
1.血肠不要灌的太紧也不能太松。
2.火不能太大，不然外面裂开，里面没熟。