香甜苹果圈

香甜苹果圈的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作 1.将蛋液和黄油放回室温状态 2.把水加热至42-43℃ 3.将苹果用盐搓洗一下

2. 第2步.

   称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀 4.揉面。

3. 第3步.

   第1次发酵# 将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）

4. 第4步.

   手指测试#排气

5. 第5步.

   醒面# 1.将排出空气的面团重新团成团，收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟

6. 第6步.

   塑形# 1.擀面（擀成18*36的横向长方形） 2.在面团上摆满苹果，将面团从自己面前的一端开始卷起，缝捏好。 3.将两端连起来，做成一个圆圈形，缝朝下，放在烤盘上 4.用剪刀在面团上垂直平均的剪8个2/3的切口。

7. 第7步.

   第2次发酵# 盖上保鲜膜和湿毛巾发酵40℃（20-25分钟）

8. 第8步.

   烘烤# 1.在面团表面涂上蛋液，撒上核桃碎和杏仁片烘烤（180℃18分钟）

9. 第9步.

   装饰# 烘烤后取出大致散热的水，糖粉加入水里做糖霜，浇在面包上

10. 第10步.

    塑形时用的糖苹果# 1.将苹果切成8等分，去皮和芯后，将其切成8mm厚度的半月形 2.在耐热容器里放入苹果和白糖，松松的盖上保鲜膜，放在微波炉里加热（500W6-7分钟） 3.取出大致散热后，用厨房纸吸出水份。