10寸巧克力戚风

10寸巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，把蛋清先拿去冷冻柜冻一会儿 60克橄榄油+103克牛奶+30克糖粉隔水/小火加热搅拌，搅拌到乳化状态

2. 第2步.

   筛入可可粉搅拌至细腻后，放入巧克力块融化，离火搅拌，待温度下降后，加入面粉搅拌均匀至无颗粒

3. 第3步.

   预热烤箱至155℃ 蛋白加入代糖糖打发到干性发泡状态

4. 第4步.

   用老生常谈的戚风蛋糕不消泡手法，搅拌均匀后，倒入模具中，上下火155℃烤45分钟左右。一定要烤透啊😂

5. 第5步.

   棒的