经典英式马芬

经典英式马芬的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作# 把水加热至42-43℃

2. 第2步.

   称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀 4.揉面。

3. 第3步.

   第1次发酵# 将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃25-30分钟）

4. 第4步.

   手指测试#排气

5. 第5步.

   分割#醒面 1.将面团分成6等分，分别重新团成团 2.收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟

6. 第6步.

   第1次发酵中准备# 1.在英式马芬模具内侧涂上色拉油，放置在铺了烘焙纸的烤盘上 2.在模具内，分别撒上玉米粉

7. 第7步.

   塑形# 1.收口向下，托在掌心用手按压，充分排出气体 2.捏住收口，把面团底部浸入水中，然后再裹上玉米粉 3.收口向下放进事先准备好的模具内，轻轻按平

8. 第8步.

   第2次发酵# 在模具上放上烘焙纸+四角盆压住，然后一起放入发酵箱，在40℃下发酵（20-25分钟）

9. 第9步.

   烘烤# 1.带着四角盆直接入烤箱烤制（200℃18分钟） 2.烤制结束后脱模，晾凉。