红烧肉，从小吃到大，大多数人都会做。可是样子，味道，色泽，千差万别。真正好吃好看，尤其是能做出那种诱人光泽，让人一看就馋涎欲滴的并不多。我女儿喜欢吃红烧肉，家里人都喜欢吃。我做了很多次，始终不得要领，大多时候味道还不错，可是样子不好看，不诱人。多番请教，多次尝试，今天终于成功了。开心地和厨游们分享，希望你们也能做出美味，收获成功的快乐
1.把肉洗干净，切块，控水。
2.把肉放入冷水锅中，和生姜片一起，煮开，煮二分钟。
3.把肉捞出。把锅洗干净。锅内放少许色拉油，油热后下肉和小块的冰糖（大小1厘米以内）一起炒，等冰糖完全融化，肉中水分也干了，再炒就要焦了，这时放生抽(多一点)老抽（少许)，醋，干辣椒，放开水（基本淹没肉）或少一些，大火烧开，小火慢炖。
4.收汁。这一步非常关键。肉的嫩老可以尝一下，差不多了就开大火，翻炒，让汤汁快速收起，等到只剩一点点汤汁的时候盛出。红烧肉就做成了。