培根橄榄粗麦面包

培根橄榄粗麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作# 把水加热至42-43℃备用

2. 第2步.

   称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中，把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水（42-43℃），用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料，混合均匀 4.揉面。

3. 第3步.

   第1次发酵# 将揉好的面团收口朝下，放进料理盆中用保鲜膜盖上，发酵（40℃ 25-30分钟）

4. 第4步.

   第1次发酵中# 1.将每个黑橄榄切成4等分的小圆环 2.培根切成1cm左右的丁状 3.把黑橄榄，培根和黑胡椒混合然后均分为4等分

5. 第5步.

   手指测试#排气

6. 第6步.

   分割# 把面团分割成4等分，分别重新揉面团圆。

7. 第7步.

   醒面# 1.将面团收口朝下，盖上湿毛巾醒面10分钟

8. 第8步.

   成形# 1.面团收口朝上，压成12cm左右的圆形 2.把馅料铺在上面，用手轻轻按压 3.把离自己近的面饼左右斜着折起。（像脆筒的样子） 4.然后从离自己近折好的这边开始卷起，卷完做成橄榄球形状。（我也栽在这个步骤上了，裹得太丑） 5.捏紧收口 6.在面团上沾上杜兰小麦粉，收口朝下，放进烤盘内

9. 第9步.

   第2次发酵# 盖上保鲜膜和湿毛巾，在40℃下发酵（20-25分钟）

10. 第10步.

    烘烤# 先在一把刀上喷水，擦去多余水分，把刀按在面团上，斜切出3道刀口（长6-7cm，深1cm左右）然后入箱烤制210℃烤18分钟 （个人还是用割包刀吧，方便快捷下手狠）