肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   先把蛋白和蛋黄分离，分别装进两个容器。然后在蛋黄里加入玉米油和牛奶用打蛋器搅拌均匀

2. 第2步.

   搅匀后筛入低筋面粉用打蛋器继续搅拌

3. 第3步.

   这是蛋黄糊搅拌完成后的样子，放在一边待用

4. 第4步.

   准备好白砂糖，蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次加入（打发至鱼眼状大泡泡时加入第一次糖，打发至奶油状态时加入第二次糖。出现明显纹路时加入第三次糖）打至硬性发泡

5. 第5步.

   打至硬性打发时的状态，关闭电动打蛋器，手动搅两圈提起，蛋白尖直立不打弯就可以了（在蛋白出现出现明显纹路之前可以用2-3档打发，出现明显纹路后换1档低速打发，以免打发过度，蛋白也会更加细腻）

6. 第6步.

   将1/3打发好的蛋白放入刚才搅拌好的蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀

7. 第7步.

   再将搅匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，再次用翻拌的手法翻拌均匀

8. 第8步.

   将翻拌好的面糊倒入金盘中，用刮板抹平（也可在烤盘底层铺一张油纸防粘）

9. 第9步.

   烤箱160度预热，蛋糕放入烤箱中下层160度23分钟

10. 第10步.

    烤好后拿出放凉待用

11. 第11步.

    冷却后用磨具切割成自己喜欢的形状

12. 第12步.

    取一块蛋糕，抹一点沙拉酱蘸一点肉松，然后将蛋糕对折

13. 第13步.

    对折后在外面均匀涂抹沙拉酱，然后放在肉松里滚一圈，均匀的蘸上肉松，大功告成