从清远送了一批鸡过来之后，每周末变着法地吃鸡，今天试试做辣子鸡，之前看过一些菜谱，但实战经验还没有，凡事都有第一次，要勇于挑战自己。没想到还挺成功，家人都说好吃。
把鸡砍成几大块之后，我选了鸡腿，鸡中翅和和少许胸肉，背肉砍成小小块。之后用油盐糖酱油少许料酒加姜末腌制，赶时间，只有20分钟，所以放了自己想象中两倍的盐，一来我平时吃得比较淡，但辣菜不够咸不好吃，二来因为腌制时间不够，多放点盐补救。此处忘了拍照。
热锅后先下多油，倒入腌制好的小鸡粒油炸，这里不要心急，炸制金黄后捞出（视各人口味不同，喜欢干的可以炸久一点）。然后锅底留少许油，放入姜片蒜末花椒爆香，然后倒入干辣椒炒出辣味，炒出香味辣味后倒入炸好的鸡，再炒一会儿，喜欢咸的再加点盐，出锅。此处只需一碗白饭，就可以美美的吃一顿了。