电压锅版笋干烧排骨

电压锅版笋干烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   笋干泡发，切块洗净，我用的笋干比较大，泡发一整天

2. 第2步.

   排骨冷水下锅加姜片和少量料酒，焯出血沫，冷却切块，我用的是大肉排，也可以用小排，肥一点的最好

3. 第3步.

   准备配料

4. 第4步.

   炒锅放油烧六成热，加入配料爆香转小火，加入冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，放适量生抽，黄酒，老抽，蚝油

5. 第5步.

   将炒好的排骨全部倒入电压锅中，加入笋干和水，水量与食材持平，加入适量盐，注意盐不要加太多，最后还需要大火收汁，以免过咸，电压锅调至炖肉档位

6. 第6步.

   压好的笋干排骨倒入铸铁锅，大火收汁放盐和鸡精调味，喜欢酒味的也可以再加一点黄酒更浓，汤汁收半干，关火出锅