老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   炒锅热油，油温七成时放八角和花椒煸出香味。捞出八角和花椒。

2. 第2步.

   放蒜末（准备蒜末的一多半），炒出香味至金黄。放猪肉末翻炒断生变色。

3. 第3步.

   锅边浇一圈白酒继续翻炒，放入准备好的豆瓣酱和甜面酱。

4. 第4步.

   加入适量生抽和少许老抽翻炒。加入切好的葱丝和姜末翻炒。

5. 第5步.

   加入切好的番茄和番茄酱翻炒。

6. 第6步.

   因为番茄会炒出汁，所以加开水的时候要少量多次加入。

7. 第7步.

   加盖要熬制至少半小时以上，加入剩下的蒜末即可出锅。