潮州蚝仔煎

潮州蚝仔煎的做法步骤

1. 第1步.

   蚝仔洗干净沥干水分，用碗装起，加入半碗地瓜粉，边加入少许清水，边用手小心搅拌，直到蚝仔呈现糊状（如图）,加入少许香葱粒，搅拌均匀。

2. 第2步.

   再加入少许的盐，胡椒粉（去腥）

3. 第3步.

   两个鸡蛋打到另一个碗里，打散搅拌均匀，备用。

4. 第4步.

   准备一个不粘煎锅，加少许油，稍微加热后，把蚝仔倒入到锅里，铺平，中火煎，不要搅拌。

5. 第5步.

   煎到一面有点凝固了之后，小心把它翻过来，再加少许油，这时淋上之前准备好的鸡蛋液，再转小火慢煎，直到感觉蚝仔都煎熟了，鸡蛋散发出香味，就可以装盘啦。

6. 第6步.

   装盘后，最后撒上几根香菜，再搭一碟鱼露点点，美味！