【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱

【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤

1. 第1步.

   牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐。

2. 第2步.

   再撒上意式香草碎。

3. 第3步.

   蒜瓣切片，连同牛仔骨一起放入高温密封袋，腌制一小时。

4. 第4步.

   密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。

5. 第5步.

   主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用60分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮熟。

6. 第6步.

   青豆洗净，连同高汤一起放入主锅，10分钟/100度/速度1把青豆煮熟，然后加入黑胡椒碎、海盐、柠檬汁，用2分钟/速度9把青豆打成青豆泥。

7. 第7步.

   平底锅放入黄油，加热。

8. 第8步.

   放入煮好的牛仔骨，中火一面煎10秒钟，翻面煎10秒。

9. 第9步.

   切一些紫甘蓝丝垫底，摆上牛仔骨，青豆泥用小勺做装饰。

10. 第10步.

    牛仔骨上摆放装饰。

11. 第11步.

    再配上紅酒🍷⋯⋯⋯今晚有點微醺了☺️趁热享用。