麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉买回来之后，用清水泡20分钟。 切成拳头大小的块状 冷水下肉，放料酒、小葱，开火煮至沸腾 打捞出泡沫后，把牛肉捞起来，冷却

2. 第2步.

   干辣椒剪成段备用

3. 第3步.

   完全冷却后切条 粗细自定 放入盐、少许料酒、少许老抽 腌20分钟

4. 第4步.

   起锅烧油 放入葱段炸干捞出 小火

5. 第5步.

   腌好的牛肉，少量多次下锅炸至变色 不要炸的太干了 不然下一步不好操作了 视情况而定看要不要复炸一次 ps：全程小火，但是一批一批之间，一定要让有温上去后再关小火，下牛肉

6. 第6步.

   倒出油，锅里留少许油，放入花生米，炒酥 小火哈！大火两哈就糊了

7. 第7步.

   重新起宽油 放入大蒜、老姜、香料、干辣椒、花椒，炒香后放入炸好的牛肉，翻炒均匀后，放一点儿水，盖上盖子，闷一会儿。把水分炒干，放入花生米。翻炒均匀！大功告成！起锅！！！