水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   用盐、啤酒或料酒洗净鱼骨和鱼肉，挤干水分，加盐和料酒搅拌后腌制10分钟，鱼片中加蛋清，淀粉搅拌均匀，，，，豆芽洗净，豆皮切条

2. 第2步.

   锅内烧油煎鱼骨，两面金黄后加姜蒜片，八角桂皮，香叶草果，（豆瓣酱），炒香后加豆芽豆皮，炒熟后加热水，烧开后煮三分钟，加盐、（胡椒粉）、白糖、（鸡精）、（耗油），调好味后捞出放在盆中垫底，，

3. 第3步.

   汤烧开依次下入鱼片，变色后再煮30秒，捞出，，泼油（花椒，麻椒，干辣椒，蒜末）