烤鱼（烤箱版）

烤鱼（烤箱版）的做法步骤

1. 第1步.

   鱼清洗干净，去头，从背部片开，切花刀。（最好请师傅加工好，我是好久不做忘了）

2. 第2步.

   鱼摸匀豆瓣酱，每个刀口塞上姜片，正反两面都抹。

3. 第3步.

   腌制1-2小时，这个时间可以准备配菜，洗净，切好，备用，忘记拍图了。

4. 第4步.

   起油锅，炸花椒和八角，至颜色较深，近黑色，可以关火，滤除调料，油备用。刷花椒油到鱼身上，然后上下火180度，15-20分钟左右开烤，这个时间用来炒配料

5. 第5步.

   先下打算，炸至金黄色，然后下葱姜

6. 第6步.

   按难易程度下配菜，并翻炒均匀。

7. 第7步.

   加入酱油和豆瓣酱，不需要加盐，因为酱油和豆瓣酱本身都有盐。

8. 第8步.

   炒好配菜，这时候把鱼从烤箱取出来，配菜盖到鱼身上，菜汁也浇进去。

9. 第9步.

   注意不要像我一样木耳落上面了，最好贴近汁水，否则你会发现泡好的木耳有些地方收缩了，不要问我怎么知道的……

10. 第10步.

    再烤大约8-15分钟，看状况而定，就可以出炉了，然后撒上葱花和花生一小把。开动吧！