【三个小时十八道菜】的系列源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
鸡蛋顺时针打散，加入蛋液两倍的水，沿着顺时针方向搅拌均匀；
碗口覆一层保鲜膜，放锅里蒸；
水烧开后放入准备好的蛋液，大火蒸六分钟后关火出锅；
去掉保鲜膜，倒入适量生抽、醋、香油调味即可。
搅拌蛋液不一定要顺时针，但是要保持同一个方向。
