【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
鸡蛋打散，放入盐、葱花；
热锅凉油，油热后，转中火倒入蛋液，慢慢转动锅，变成蛋饼；
蛋液全部凝固后，翻面，两面都上色后即可出锅装盘。
葱花的切法：把葱切一小段，用叉子沿着葱的纹路划成葱丝，然后切成葱花。
