【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
西红柿洗净切块，鸡蛋打成蛋液；
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋，炒熟出锅备用；
锅中放油，油热后倒入西红柿，依次放入盐、糖继续翻炒，炒出西红柿汁后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
1.西红柿炒的时间久出汁会多一点，喜欢汁多的朋友可以多炒一会；
2.当西红柿出汁过多的时候，可以在出锅前淋一点薄芡。