姜辣凤爪&香煎青花鱼

姜辣凤爪&香煎青花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   风爪焯水2-3分钟

2. 第2步.

   过好水的凤爪洗净备用

3. 第3步.

   准备好 调料 辣椒按自己的口味放 50-200克都行

4. 第4步.

   锅里下油 先炒香生姜

5. 第5步.

   再下大蒜头一起炒香

6. 第6步.

   下辣椒炒香 下一勺郫县豆瓣酱 酱不要太多 会咸

7. 第7步.

   下鸡爪翻炒 加一小勺糖提味 加一勺老抽 一勺生抽增色

8. 第8步.

   把炒好的凤爪 倒入高压锅 加入一罐啤酒

9. 第9步.

   大火 4-5-6-7分钟都行 软糯成度不同 我一般4-5分钟 时间到就可以用冷水冲凉 不马上打开 焖的话 凤爪就会比较烂

10. 第10步.

    把压好的鸡爪倒入小锅中 煮开收一下汁 点缀小葱 就好了 我不爱吃鸡精味精啥的 吃的同学这时可以酌情添加

11. 第11步.

    盐渍青花鱼鱼半片 提前从冰箱取出

12. 第12步.

    用厨房纸吸一下水分

13. 第13步.

    平底锅里倒入适量油

14. 第14步.

    放入青花鱼

15. 第15步.

    用中小火 煎到两面金黄即可

16. 第16步.

    我今天煎的稍微老了一点

17. 第17步.

    煎好的青花鱼 淋一点日本酱油和柠檬汁就OK了 鱼是用盐盐渍过的 比较咸 千万不要再加盐 也不要淋咸口的酱油