【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以在很短的时间准备好便当……
土豆去皮切丝，或者擦丝备用；
锅中烧水，水开后倒入切好的土豆丝，待土豆丝熟后捞出过凉水；
土豆丝里依次放盐、醋、生抽、香油调味，拌匀后即可装盘。
土豆丝不要焯的时间过长，过长会影响口感。
