黑森林蛋糕卷

黑森林蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   四个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，确保容器无油无水。

2. 第2步.

   在蛋黄中加入色拉油（用没有味道的植物油即可）、牛奶（没有牛奶用水代替也可）、细砂糖

3. 第3步.

   用打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   低筋粉、可可粉过筛筛入搅拌好的蛋液中，用橡皮刮刀搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌成均匀的面糊，放在一旁备用

6. 第6步.

   开始打发蛋白，先低速后高速，将白砂糖先后分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡状态（提起打蛋器可以拉出蛋白尖）

7. 第7步.

   打发好的蛋白

8. 第8步.

   将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，边加入边上下翻动搅拌，不要画圈搅拌，搅拌均匀，倒入烤盘。烤盘上提前铺好油纸。倒入后上下震动烤盘，排出气泡。

9. 第9步.

   将烤盘放入预热好的烤箱中，180度，15分钟

10. 第10步.

    烤好，将蛋糕倒在另一张油纸上，趁热撕掉蛋糕上的油纸，并将撕下的油纸盖在蛋糕上，保持蛋糕水分。待冷却后，将打发的奶油均匀抹在蛋糕上，从一头慢慢卷起，不要用力压否则会裂开。边缘不整齐不用着急切，卷好后再切出整齐切面。

11. 第11步.

    用油纸将卷好的蛋糕卷再次卷起，两头扎成糖果状🍬放入冰箱冷却定型，半小时。

12. 第12步.

    取出蛋糕卷，切掉两端，留出整齐的切面。在蛋糕卷表面均匀涂抹奶油。用小刨刀将巧克力刨成巧克力碎屑，如果没有刨刀可以用勺子慢慢刮。

13. 第13步.

    撒上巧克力碎屑，摆好车厘子，噔噔蹬蹬～美味的黑森林蛋糕卷完美登场～