记忆里的年夜饭，总是充满香味和浓浓的亲情。妈妈是南方人，每逢春节总会做一桌子的美味佳肴，其中就有竹笋鸡丁。
竹笋的口感嫩脆，营养全面，虽然这道菜有很多种做法，但用鸡肉炒竹笋，炒出来的味道特别的香，非常好吃，这种味道早已牢牢地印在了我的记忆里面，是我的最爱。现在我也有了自己的家庭，每到除夕之夜都会回到爸妈身边，吃一顿团团圆圆的年夜饭，也为爸妈做这道竹笋鸡丁，重温儿时的美好时光。
准备葱姜蒜末
竹笋洗净切块
鸡腿肉洗净切成小块，用1勺料酒、1勺生抽酱油、2克盐、葱姜蒜末腌制30分钟后放2勺干淀粉拌匀准备好
腌制好的样子
锅底放油，将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒均匀至变色
放入1勺老抽酱油翻炒至8成熟
将竹笋放入锅内翻炒，加入适量的盐调味，中途可多次延锅边加入少量的水翻炒以防粘锅
出锅前加入蚝油炒匀
炒熟的样子
可以出锅了
成品
1、竹笋可以是新鲜的也可以是干竹笋，干竹笋要泡发好并用水煮熟透即可
2、鸡肉最好用鸡大腿，很嫩滑