鱼香茄子-你也可以像大厨一样

鱼香茄子-你也可以像大厨一样的做法步骤

1. 第1步.

   茄子削皮后切成如图长条。

2. 第2步.

   葱姜蒜切成末，量可以大一点。大概1/4根葱，7瓣蒜，10克姜。

3. 第3步.

   猪肉剁成泥，肥瘦相间最好哦～

4. 第4步.

   准备调料碗，放入20克糖，20克米醋，20克酱油，15克料酒，3克淀粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   开始炒啦，锅里倒入油，要多！是平时炒菜的五六倍量，烧至7成热倒入茄子，一开始茄子会把油全部吸收，不用担心，炸好后，油还会析出来。 ⚠️将筷子插入油里，边缘有大量小气泡就是7成热

6. 第6步.

   炸到变软，金黄色，捞出，可以用勺子将茄子里的油稍微压出来一些。

7. 第7步.

   留一些油，烧热倒入肉馅炒至变色。

8. 第8步.

   把肉拨一边，再加一小勺油，放入剁椒碎和葱姜蒜末炒出香味。

9. 第9步.

   炒均匀，倒入茄子。

10. 第10步.

    将调料碗的酱汁倒入，快速翻炒半分钟，出锅！

11. 第11步.

    炒好的茄子汤汁会析出油，而不是水哦，这样就算是成功啦😋