要说「鲜」呢，猪骨高汤鲜，鸡汁鲜，但比起海鲜的鲜，还是要乖乖颔首，以示恭敬，所以我这今天一请就是三味“仙”：小鱼干、虾干、鱿鱼干，偷学了闽南人的套路，把这天然味精放进蒸菜里，烙印住鲜味的顶点。
虾干和小鱼干提前用温水泡发，菜场的海产店一般都可以买到虾干、鱼干。
鱿鱼切细条，加1大勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。
排骨加2克盐，3克糖，1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺生粉，5克姜末，10克蒜末，抓匀腌制20分钟。
腌好后把泡发的虾干、小鱼干和鱿鱼条倒入排骨中，搅拌均匀。
摆到盘子里，放入蒸锅，水开后蒸35-40分钟。
出锅撒上葱花就可以啦。