焖面特别的口感让大家非常迷恋。焖面的口感介于煮面和炒面之间，既不那么湿滑，也不那么干涩。吸收了浓浓的汤汁，更入味。没有经过长时间水煮，嚼起来更劲道。
葱姜蒜切末，花椒、香叶、八角和桂皮准备好。
豆角和胡萝卜切成3cm左右的段备用。
排骨洗干净控水备用。
锅中倒入食用油，烧至五成热，倒入排骨，快速翻炒。
翻炒至排骨变色，倒入准备好的葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味。
加入料酒、蚝油、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。
加入热开水，水的量刚好没过排骨即可，大火烧开。
转小火炖煮30分钟。
捡出大料，加入盐，加入豆角，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮2分钟。
加入胡萝卜，搅拌均匀。
将面条盖在豆角排骨上。
盖上锅盖，大火焖煮8分钟。
打开锅盖，将面条和食材搅拌均匀。盖上锅盖小火焖煮5分钟。
焖煮到汤汁收干，锅底即将粘连的时候，加入鸡精，搅拌均匀，即可出锅了。
出锅享用吧。（喜欢吃辣的可以淋入辣椒油，更够味）
1、个人感觉焖面的关键在于加入水的量，这个直接影响焖面的口感。水太多，会变成水煮的面条。太少，会粘锅，会烧糊，更像炒面。我建议，第一次做的话，可以稍微多加一点水，中途觉得水多，可以大火收收汁。