排骨蒸饭最重要的是将排骨的香味完全的渗透到米饭里边。排骨没有多余的油脂，吃起来香而不腻，米饭吸收了排骨的油脂和鲜香，不再寡淡无味。
单单吃米饭都能感受到每一粒米的香软鲜甜，散发着排骨的浓郁骨香，吃完后余香不绝。保证我们吃了一次还会想着下一次的。
排骨剁成2-3厘米的长度，放到锅里焯一下水备用。家里不方便剁排骨的，在买排骨的时候可以让老板直接剁好，再带回家焯水。 胡萝卜切成小丁，大蒜拍扁去衣，姜切片。姜切成大片的，不喜欢吃姜的，可以在蒸饭之前挑出来扔掉。 大米淘洗干净放在电饭煲里浸泡着。
开火锅热后放油，倒入大蒜、生姜、辣椒煸炒一下。加入焯过水的排骨，翻炒
倒入生抽、老抽，再加一点盐，翻炒。江浙口味喜欢甜口的人，还可以再加一点糖。倒入水，中大火焖三五分钟，让排骨入味。
加入胡萝卜，喜欢吃土豆的也可以加土豆哦，翻炒匀称后关火备用。
拿出刚开始就浸泡着的大米，把浸泡大米的水倒掉。剩下的米粒抹平整，然后把入味了的排骨连同胡萝卜和汤汁一起平摊在大米上，开电饭煲的煮饭功能。
电饭煲自动跳闸时，排骨蒸饭也就OK了。打开电饭煲撒上小葱，搅拌匀称即可开吃。
开吃。