菠萝包

菠萝包的做法
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菠萝包的做法说明

方子来自啊呜的1/4,可做4个稍大一点的
直接法用()的量

菠萝包的食材和调料

中种高筋面粉90g
4g
50g
酵母2g
面团:低筋面粉40g (130)
1.5g
12g (16)
奶粉4g
酵母2g (4)
蛋液12g
22g
黄油9g
50g (100)
皮:黄油23g
20g
蛋液10g
奶粉5g
面粉45g

菠萝包的做法步骤

  1. 第1步.菠萝包的做法步骤 第1步

    辰辰大爱的菠萝包

  2. 第2步.菠萝包的做法步骤 第2步

    中种提前一天做好,第二天和面团的其它材料一起揉至扩展,发酵,揉圆

  3. 第3步.菠萝包的做法步骤 第3步

    酥皮的所有材料混合,分份,按扁

  4. 第4步.菠萝包的做法步骤 第4步

    按好的酥皮放到揉圆的面包上,在里面面包上抹一层蛋液

  5. 第5步.菠萝包的做法步骤 第5步

    用刮板轻轻压痕

  6. 第6步.菠萝包的做法步骤 第6步

    摆盘,二次发酵,烤箱175度20分钟

  7. 第7步.菠萝包的做法步骤 第7步

    出炉

  8. 第8步.菠萝包的做法步骤 第8步

    早晨洗漱后迫不及待的啊

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