
方子来自啊呜的1/4,可做4个稍大一点的
直接法用()的量
| 中种:高筋面粉 | 90g |
| 糖 | 4g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 2g |
| 主面团:低筋面粉 | 40g (130) |
| 盐 | 1.5g |
| 糖 | 12g (16) |
| 奶粉 | 4g |
| 酵母 | 2g (4) |
| 蛋液 | 12g |
| 奶 | 22g |
| 黄油 | 9g |
| 水 | 50g (100) |
| 皮:黄油 | 23g |
| 糖 | 20g |
| 蛋液 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 面粉 | 45g |

辰辰大爱的菠萝包

中种提前一天做好,第二天和面团的其它材料一起揉至扩展,发酵,揉圆

酥皮的所有材料混合,分份,按扁

按好的酥皮放到揉圆的面包上,在里面面包上抹一层蛋液

用刮板轻轻压痕

摆盘,二次发酵,烤箱175度20分钟

出炉

早晨洗漱后迫不及待的啊