最开始时是买的饺子皮，因为简单又方便，后来为了健康着想，就自己用全麦粉做饺子皮了，这次用的是黑全麦粉，所以颜色比全麦粉还要深一些，没有也可换成同等重量的面粉。
全麦粉里加一点白糖（不喜勿加）温开水慢慢的倒入，同时用筷子轻轻地搅拌面粉成棉絮状时用手揉搓成光滑的面团，用保鲜膜盖住备用，（买的饺子皮直接跳过第一步、四、五步）
市场上买的猪夹子肉绞成肉末（一定要绞2次，这样囗感细腻）肉末里放入适量的盐、鸡精（最好一次性放够量，后面直接加入韭菜）姜粒（宰得越细越好），拌匀后打入鸡蛋再次搅拌均匀，
加入切好的韭菜翻拌均匀，
拿一块面团双手搓成长条，切成大小适中的挤子，
案板上洒些全麦粉，把挤子用手压一下用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮，
饺子皮中间放入调好的肉馅，对折过来用一只手把边轻轻的捏合，然后双手合拢挤压成型，
煎锅烧热后转小火倒入少许油，把油在锅中晃动几下，再依次摆入饺子，
开中火煎1分钟后，饺子底变焦黄色时，倒入有饺子一半高度的水烧开转小火慢煨，
直至水完全干后就可以关火装盘。
1.面粉品牌不同，吸水性也不同，可以自行调节用水量。