豆沙馅老式面包（橙香）内附超详细整形法！

豆沙馅老式面包（橙香）内附超详细整形法！的做法步骤

1. 第1步.

   酵头的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵。 我是24度室温发酵1小时，转冰箱冷藏，次日拿出。

2. 第2步.

   发酵至面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。

3. 第3步.

   发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，（橙子用盐搓皮洗净，削出橙皮切丝，挤出橙汁）揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜，放入容器盖保鲜膜开始基础发酵。

4. 第4步.

   面团发到两倍大即可

5. 第5步.

   取出面团排气后分割100克面团9个，150面团2个，余下的35克一个做了8个小面包~

6. 第6步.

   擀开一个100克面团，中间放入适量豆沙馅摊平。

7. 第7步.

   类似做开酥的方式，两边衔接捏住，把豆沙馅包入，封口

8. 第8步.

   用擀面杖擀成长条形

9. 第9步.

   做一次三折后擀开

10. 第10步.

    切四刀

11. 第11步.

    开辫~ 1压2

12. 第12步.

    3压1

13. 第13步.

    1压4

14. 第14步.

    继续重复步骤11-13，辫到头，最后从下方卷起，两头捏实，收口朝下摆放。

15. 第15步.

    排入烤盘

16. 第16步.

    放入发酵箱，设置38度，里面放一碗60度水，创造湿润环境。

17. 第17步.

    发酵至用手轻碰面团不会回弹即可，入预热好的烤箱，180度27分钟即可出炉（每个人烤箱温度不同酌情增减时间）

18. 第18步.

    小面包卷擀~

19. 第19步.

    表面刷一层牛奶，入预热好的烤箱，180度13分钟出炉

20. 第20步.

    出炉

21. 第21步.

    出炉

22. 第22步.

    150克吐司模具，烤22分钟