西红柿红汤黑鱼(自创)

西红柿红汤黑鱼(自创)的做法步骤

1. 第1步.

   鱼骨放到冷水盆里加几片姜片，二小段葱头，少许料酒泡20分钟捞出，把锅里的冷水烧开，把鱼骨放进去焯一下捞出待用。

2. 第2步.

   铁锅里放入色拉油(比平时炒菜稍多)

3. 第3步.

   放入大葱粒，1小块桂皮，2片香叶，八角、三奈各1小块，几粒花椒粒

4. 第4步.

   小火熬制，熬到葱头有点微黄即可，把油滤出备用(剩下的葱油还可以做葱油面条)

5. 第5步.

   铁锅洗净抹干，放入色拉油，大葱，姜，蒜鱼骨煸香加水开水

6. 第6步.

   熬制15分钟即可。

7. 第7步.

   把鱼骨捞出放进盛鱼的碗里垫底，鱼汤倒出待用

8. 第8步.

   取干净铁锅，放2勺色拉油放入切成丁的西红柿翻炒，加少许白糖

9. 第9步.

   炒出汁水后加入2大勺番茄酱，再翻炒一下加入鱼汤煮开，熬成浓汤

10. 第10步.

    提前把鱼片先用蛋清，盐，少许鸡精，少许料酒，2小勺熬制好的葱油抓匀腌制

11. 第11步.

    锅中冷水烧开，把腌制好的鱼片放进去焯熟捞出

12. 第12步.

    把焯熟的鱼片放到垫底的鱼骨上，鱼汤加鸡精调味(汤汁不浓可加少许水淀粉)浇到鱼片上，放切好的香菜点缀就0k了。