重庆烧鸡公火锅

重庆烧鸡公火锅的做法步骤

1. 第1步.

   小公鸡一般2斤多左右，买回来洗干净，不需要焯水➕料酒➕黑胡椒➕盐，抓匀腌制20分钟.

2. 第2步.

   乘这个时候准备调料，冰糖，生姜➕蒜➕尖椒段，干辣椒➕花椒➕葱➕洋葱，个人喜欢烧菜加尖椒和洋葱调味，不喜欢可以不加，二勺郫县豆瓣➕烧鸡公火锅料，或者一般的火锅调味包都可以

3. 第3步.

   今天用的好人家的，也可以用秋霞，但是我这买不到55555

4. 第4步.

   可以参照鸡的重量调整用量，今天的鸡2斤多所以刚好一包，但我们今天做的是火锅所以我才加了两勺豆瓣酱

5. 第5步.

   锅里放油，油和冰糖一起慢慢加热，小火记住，不然油就糊了，我今天用的黄焖鸡的做法用冰糖炒了糖色，把握不好油温的童鞋可以直接把油烧热，不放冰糖不炒糖色也一样好吃。这步很考技术不太适合新手。

6. 第6步.

   这个时候鸡应该也差不多腌制好了，放入锅里炒至皮稍微发黄

7. 第7步.

   依次加入步骤2的调料

8. 第8步.

   放

9. 第9步.

   放

10. 第10步.

    所有调料放入以后多翻炒一会，这个时候味道什么的都出来了就可以起锅了，但不能翻炒太久了哈，不然可能会糊，所有鸡肉➕香叶➕八角➕桂皮放入高压锅，不喜欢香料的可以不加

11. 第11步.

    可以适当多加点水，反正等会是吃火锅，但不能水太少，水少了可能鸡肉会咸

12. 第12步.

    我压了20分钟

13. 第13步.

    这20分钟准备素菜够够的

14. 第14步.

    加香菜准备开吃哈哈哈哈，吞口水啦