【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
苦瓜去籽切片，干辣椒切段；
热锅凉油，油热后煸炒干辣椒，闻到辣椒香后放苦瓜，翻炒至苦瓜变色，放醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
放醋以后翻炒一会再放其他调味料，这样炒能降低苦瓜的苦味。
