黑米绵绵吐司

黑米绵绵吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先将液体放入面包机桶内。

2. 第2步.

   再将粉类和其它原料（除黄油）放入面包机桶内。

3. 第3步.

   启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，启动。

4. 第4步.

   当时间剩余8分钟时放入黄油

5. 第5步.

   取出面团，面温大概在26度左右。

6. 第6步.

   检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）

7. 第7步.

   将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40-50分钟

8. 第8步.

   手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成

9. 第9步.

   面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟

10. 第10步.

    上下擀成牛舌状。

11. 第11步.

    从上往下卷

12. 第12步.

    盖上保鲜膜，松弛15分钟

13. 第13步.

    再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳

14. 第14步.

    同个方向，依次放入2个学厨水立方吐司模内

15. 第15步.

    发酵箱设置温度为32度，湿度为75度，时间55分钟

16. 第16步.

    发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）

17. 第17步.

    东菱烤箱设置170度，上下火下层，时间为30-32分钟

18. 第18步.

    出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存

19. 第19步.

    内部组织

20. 第20步.

    内部组织