无水蜂蜜老蛋糕

无水蜂蜜老蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋液隔水加热至40度已上60度以下，加热的目的是使蛋黄更容易打发，但是加热的温度越高，打发出来的泡泡越粗糙越不稳定

2. 第2步.

   打发蛋液时加入砂糖，砂糖太早加入会使得蛋黄结块，结块的蛋黄无法完全打散

3. 第3步.

   高速打发至蛋液变稠，转最低速整理蛋液，目的是为了让大气泡转化成小气泡，打发出来的蛋液更稳定

4. 第4步.

   加入蜂蜜，打蛋器低速搅拌，拌匀即可，这步的目的不是打发打发

5. 第5步.

   加入油，打蛋器低速搅拌均匀即可，不能长时间搅拌，因为油会使打发好的蛋液消泡

6. 第6步.

   筛入低粉，拌匀

7. 第7步.

   装入裱花袋，挤入蛋糕模具

8. 第8步.

   放入预热好的的烤箱，120度烤20分钟，转140度烤15分钟，出炉