菜谱来自于四种口味各个不同的作者，我只是负责把它们归纳总结在一起，方便以后用的时候直接就能找着，不用挨个口味去寻找麻烦，我特意把量精简了一下，一是做多了吃不完，二是适合新手练习用，即使做失败了也不会浪费太多的材料，图中每样口味都是用了一样的棉花糖，出来的糖量却不太相同。
主要是为了记录用量，总结完了以后发现用量其实都差不多少，主要是奶粉和黄油能差1-3克，嫌麻烦的亲们可以用一样的量也可以，牛轧糖这个东西本来每人做出来的口感也会各不相同。
| .......原味牛轧糖： | ................... |
| 棉花糖 | 50克 |
| 奶粉 | 31克 |
| 黄油 | 11克 |
| 花生 | 47克 |
| .......巧克力🍫牛轧糖： | ................... |
| 棉花糖 | 50克 |
| 奶粉 | 33克 |
| 黄油 | 13克 |
| 花生 | 50克 |
| 巧克力 | 17克 |
| ...........抹茶🍵牛轧糖： | .................. |
| 棉花糖 | 50克 |
| 奶粉 | 32克 |
| 黄油 | 16克 |
| 花生 | 50克 |
| 抹茶🍵 | 2克 |
| ............蔓越莓牛扎糖： | .................... |
| 棉花糖 | 50克 |
| 奶粉 | 33克 |
| 黄油 | 13克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
做牛轧糖，要提前把材料称重好，工具要提前备 好，开始时候就要一气呵成哦！ 锅烧开（我用的不粘电饼铛），放入黄油融化（可以把黄油切小块，融化的快）
放入巧克力🍫，可以把巧克力弄碎一点，融化的快（别的口味省略此步骤）
巧克力和黄油都融化好后，放入棉花糖搅拌翻炒（全程小火！！小火！！！小火！！）棉花糖要是太大，可以剪小块。
棉花糖化开后，赶紧倒入奶粉，继续翻炒。（做抹茶口味时，提前把抹茶和奶粉混合好过筛备用）
搅拌融化均匀后放入花生仁，搅拌融合，关火。
取出，倒在油纸上（要是有不粘盘也可以倒在不粘盘上）压实（可以用擀面杖、刮板、手）整理，修整边缘。
晾凉后，切条，切块。（原味口味）
巧克力口味
抹茶口味
蔓越莓口味
量少的好处（每种口味做出来的糖量）可以放在盘子里现吃，不用包装。跟老公看电视时当零食吃，两三天就吃完了，越嚼越香，都不敢放在眼前。
送人可以包上糯米纸，糖纸，完美！打算做点留着过年🧨
1.做牛轧糖本来可变的因素就多，所以即使是一个人做的，每次软硬也不可能一摸一样。总之不管软硬味道都是不错的。下面把可变的因素总结一下（转载别的菜谱）大家可以根据自己的喜好稍微调整用量和火候。
2. （一）如何变硬？
黄油篇：少加黄油
奶粉篇：多加奶粉
天气篇：冬天气温低，牛轧糖硬
操作篇：熬棉花糖久一点
（二）如何变软？
黄油篇：多加黄油
奶粉篇：少加奶粉
天气篇：夏天温度高，或室温高，牛轧糖软
操作篇：熬棉花糖稍微时间短点
3.做抹茶口味时，奶粉和抹茶🍵提前混合好，过筛。
4.如果不想用巧克力，可以用可可粉，把抹茶的用量直接换成可可粉的用量就可以了，方法相同。
5.全程小火！！！小火！！！小火！！！不粘锅！！！不粘锅！！！不粘锅！！！硅胶铲！！！硅胶铲！！！硅胶铲！！！