方子参考自青井聪子《好吃戚风蛋糕轻松上手》20页，略微有些小改动已在括号内标明。
本配方用于17cm中空模具，180度上下火25-30分钟（根据自家烤箱调整），轻轻按压蛋糕回弹就是烤熟了，倒扣晾凉脱模～
我用的是couss的37L的电烤箱，四层，放在最下面一层。
亲测将配方x0.5可以用于6寸圆模，温度可以改为160度30分钟或者150度50分钟
做的时候很快，忘记拍照啦。。慢慢补上
详细步骤参考杏仁戚风，香蕉戚风哟~
| 蛋黄糊 | |
| 1.蛋黄 | 4个 |
| 2.植物油（我用了玉米油） | 50g（我用了45g） |
| 3.牛奶（提前微波炉加热到37度左右，也可以用水或者豆奶） | 60g |
| 4.低筋面粉 | 70g |
| 4.抹茶粉 | 1⃣️大勺（约5g） |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细纱糖（过筛一次） | 65g（我用了55g） |
准备： 1.分离蛋黄和蛋白 2.牛奶加热备用 3.低粉和抹茶粉混合，一起过筛两次
蛋黄糊 按照数字标记的顺序，依次加入原料 用蛋抽搅拌均匀再加入下一部分 也可以电动打蛋器低速混合（时间要短，10秒内） 预热烤箱180度
蛋白霜 蛋白先低速以切割手法打散 高速盆内画圈打至发白，加入一半的糖 继续中速打，盆内画圈，同时转动打蛋盆，要用力搅拌～ 记得观察状态，打蛋器停下来能拉出顺滑下垂的尖角，加入剩余的糖。 蛋白打发程度：太干或者太湿都会影响口感，大家可以按照个人喜好，找到自己喜欢的打发程度
混合蛋黄糊和蛋白霜 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，蛋抽拌匀 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊混合均匀 也可以刮刀翻拌和切拌，尽量快速拌匀入烤箱 面糊应是略浓稠的
从高处将面糊倒入模具，稍微震一下去掉大气泡，用刮刀抹平表面 入烤箱180度约30分钟
出炉后倒扣放凉 用塑料袋密封冰箱冷藏后脱模更容易，美观
看着蛋糕膨胀过程也是很开心呀😏 只是抹茶真的很容易褪色！
冷藏后脱模~ 其实我也不介意温热的时候直接脱模，麻麻总是等不及想尝尝蛋糕~
尝尝~
混合蛋白霜和蛋黄糊是决定性的步骤，网上很多视频可以参考，这时候文字就显得有点生硬，还是看看视频更好呢