奶香刀切馒头

奶香刀切馒头的做法步骤

1. 第1步.

   以上是奶香刀切馒头的原料，如果对泡打粉特别介意的可以不放。1.泡打粉和面粉混合均匀。2.鲜酵母，淡奶油，牛奶，水，四者混合均匀，搅拌至鲜酵母融化。3.把液体部分全部倒入面粉中，搅拌成雪花状揉成团。

2. 第2步.

   4.用压面机把面团压至光滑。

3. 第3步.

   如果没有压面机就用手揉，一定要把面团揉透揉光滑，这一点很重要。馒头好吃的关键之一。

4. 第4步.

   放入醒发箱醒发半小时，温度三十度左右。

5. 第5步.

   醒发完成后继续用压面机压成光滑的面团，排除面团里产生的气体。

6. 第6步.

   把面团擀成规整的面团，然后卷成长卷。

7. 第7步.

   切割成自己所需的大小，放蒸笼里至醒发箱醒发35分钟，温度三十度左右，湿度60%。如果没有醒发箱可放蒸锅上醒发，把蒸锅里的水稍许加热，关火，放蒸锅上盖上笼盖醒发，当馒头发酵至两侧稍鼓就可以开火蒸了。

8. 第8步.

   馒头大致蒸15分钟，焖3分钟即可。

9. 第9步.

   此方法做出的馒头绵软又有嚼劲。