汉堡包🍔

汉堡包🍔的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料除了黄油全部混合均匀，搅打出筋膜，加入黄油，继续搅打至完全状态

2. 第2步.

   面团温度要低于28度，在密闭的空间里进行第一次发酵

3. 第3步.

   手指沾面粉在面团上戳一个洞，没有回缩，没有下榻，就发酵好了。

4. 第4步.

   面团排气，分割面团，6个。这次我的面团有点少了，大约是86克一个，下次的面团应该达到90克一个

5. 第5步.

   将面团滚圆，放入模具，进行二次发酵。面团放入烤箱，在面团下面放一盆水，水温不能超过60度，微微有些热气就可以了，如果水凉了，就再加热，直道二发完成。

6. 第6步.

   面团表面

7. 第7步.

   面团表面刷水，洒上白芝麻。

8. 第8步.

   预热烤箱180度，我的烤箱转到150度，基本上炉内温度就够了。30分钟，上色加盖锡纸。

9. 第9步.

   肉排我用的是整块的梅花肉，这种肉比较嫩，前一晚上，用料酒，盐，糖，葱花，姜片，老抽，生抽，鲜酱油，耗油，各少许，按摩后放冷藏腌制一晚上。第二天，冰箱取出后，沾上干的木薯淀粉，放置一会入油锅两面煎黄即可。油不要多，用不粘锅。

10. 第10步.

    取一汉堡胚🍔一分二，加入喜欢的材料，就成了美味的汉堡包