开口笑，老北京传统的小点心，沾满芝麻的小面团经过油炸后周身开裂如同咧开嘴笑哈哈而得名。
在传统的节日期间为家人做一道味道香甜酥脆的小点心,取个好彩头，希望来年能够笑口常开。
食谱给出的量可以做21个开口笑，每个约11克。感兴趣的厨友可以根据自己家的需求加量。
牛奶加热至温放入白糖搅拌到糖融化，然后加入鸡蛋和猪油搅拌均匀，低粉和小苏打混合均匀后筛入，团成面团，不用过度揉面，成团即可。 用保鲜膜包好饧15分钟左右。
面团先搓成长条，切成11克一个的小剂子，用手沾少许清水把小剂子搓圆，放入白芝麻中间滚上芝麻粒，用手轻按，防止炸制的时候芝麻脱落。
起油锅待油温140度左右时，把蘸满芝麻的小剂子一粒粒轻放入油锅中，小火炸到膨胀自然开裂，随即开大火炸制成金黄色。
捞出控油。
装盘开吃。