菜心，想必大家都吃过吧，菜心也叫青菜苔，它营养丰富，口感脆嫩，碧绿爽口，常食具有除烦解渴，利尿通便和清热解毒之功效。菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够润肠助消化，对护肤和养颜也很好哦。
菜心的食用方法多样，只要记着一个原则就是烹饪时间不要太长，以免营养流失。蒜蓉菜心色泽碧绿，清淡少油，这道菜虽然是素菜，但它非常鲜甜，口感清脆，几分钟就能上桌，好吃又简单，吃着舒服，每次都觉得自己做的太少，哈哈
快过节了，安妈准备推出几道爽口的小菜，菜和财谐音，春节期间有美好意头的素菜，什么生菜啊，菜心啦，大拌菜啦，咱们变换着吃，吃太多大鱼大肉，这种清爽的小菜准保一上桌都抢。
选择嫩菜心，洗净备用，蒜切末备用
炒菜心蒜蓉是不可缺的哈，取锅放油，将蒜蓉放进去炒香。
炒香后放入菜心，翻炒。菜心比较细的，直接翻炒就可以，菜心粗点儿的可以加上一点点水，这个自己把握哈。
菜心翻炒至变色。加蒜蓉翻炒出香味。
放盐和蘑菇精调味，关火即可。
蒜蓉炒菜心，吃的就是菜心的鲜嫩，一口咬下去蔬菜汁充斥口腔，菜心带着咔次咔次清脆的声音，唇齿间带着蔬菜清新甜美的味道
1，菜心是餐厅上座率很高的菜，做法不难，想要好吃又好看的话，食材肯定要挑选新鲜和鲜嫩。
2，菜心可适当的用淡盐水浸泡，这样才能把上面残余农药清洗干净，吃的也放心。
3，同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等。