猪肝有补肝、养血、养目三大功效，爆炒的烹饪方式，让猪肝嫩滑爽口~
使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
| 主料：猪肝250克 | |
| 配料：黄椒70克、红椒70克、美芹70克 | |
| 腌料：盐2克、胡椒粉0.5克、生抽5毫升、生粉3克 | |
| 其他调辅料：老姜15克、蒜20克、菜籽油60毫升 | |
| 调汁：盐1克、白砂糖5克、生粉2克、老抽2毫升、净水15毫升 |
猪肝洗净切薄片，厚度2-3毫米。
切好的猪肝用清水浸泡，冲洗几遍沥水待用。
加盐2克、胡椒粉0.5克、生抽5毫升、生粉3克，拌匀腌10分钟。
腌猪肝的时候准备配料，黄椒、红椒、美芹洗净切块，老姜、蒜洗净切片。拿一小碗，加盐1克、白砂糖5克、生粉2克、老抽2毫升、净水15毫升调匀。
热锅冷油，倒了30毫升左右菜籽油，油温升至三四成，中小火下腌好的猪肝快速滑炒至变色，盛出。
另起油锅，同样倒了30毫升左右菜籽油，油温升至五成，下姜蒜片爆香，下黄椒、红椒、美芹炒一两分钟。倒入猪肝，快速翻炒，加调匀的汁，炒匀出锅。
趁热吃！又滑又嫩~ 美食DIY就是这么简单！
1. 猪肝血管里面残留的血块一定要清洗干净
2. 猪肝多冲洗几遍可减少猪肝的腥味
3. 猪肝最后下锅炒时，时间控制在30秒内，否则容易老。