黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   后油法揉至完全，放入黑芝麻，厨师机高速20秒混合均匀

2. 第2步.

   26度初发酵至两倍大，手指戳洞不回缩

3. 第3步.

   排气，平均分割三份，滚圆，松弛25分钟

4. 第4步.

   取一个面团光面朝上，擀开

5. 第5步.

   翻面左右向中间折

6. 第6步.

   擀开后自上而下卷2.5至3圈，同方向放入吐司盒

7. 第7步.

   温度35度湿度80分钟发酵至八分满

8. 第8步.

   上下火180度，45分钟，入炉上色加盖锡纸

9. 第9步.

   出炉轻震吐司盒，立即倒出，放凉后密封保存