北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘垫入油纸，准备两个无油无水盆一个小碗，蛋黄蛋白分离倒入两个盆内。 小碗放入“2”中的细砂糖50克，玉米淀粉5克，搅匀备用。

2. 第2步.

   蛋白盆滴入几滴白醋，分三次倒入小碗材料。 打发至呈大泡倒入第一次，继续打发一两分钟再倒入第二次……第三次 打发至如图，有小勾则放入冰箱冷藏

3. 第3步.

   蛋黄盆加入30克细砂糖搅拌，加入30克牛奶、30克色拉油搅拌，以上用打蛋器操作。 筛入35克低筋面粉，用刮板“翻搅”。

4. 第4步.

   烤箱上火160，下火150，预热十分钟

5. 第5步.

   取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻搅，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻搅。 高处倒入烤盘中，震动几次。 放入烤箱倒数第二层。

6. 第6步.

   上火160，下火150，烤15分钟。

7. 第7步.

   出炉后震动几次，马上倒扣至烤架上晾凉。

8. 第8步.

   随意加入喜欢的东西，例如紫菜肉松，果酱等

9. 第9步.

   果酱