鱼肉营养价值丰富，含有丰富的优质蛋白和大量的维生素A、维生素D、维生素B1等营养元素，其脂肪含量较低，经常吃鱼肉不仅能为人体提供所需的营养素还具有补钙、保护视力、保护心脑血管、预防糖尿病和高血压等功效，所以鱼成为日常餐桌上非常受欢迎的一道美食，老少皆宜，无特殊禁忌的人群都可以经常吃。
准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，即鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键；
等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；
打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点，防止里面的热气烫伤自己；
等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套；
鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒；
将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的；
调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；
成品图
1、蒸鱼不能冷水上锅，所以不管是采用蒸烤箱还是蒸锅都需要等水开锅后再放鱼蒸；
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整时间，一般开水上锅蒸10分钟左右即可；
3、鱼蒸好之后盘子中的鱼汁要倒掉，否则会很腥；
4、如果没有蒸鱼鼓油，可以用生抽加少许盐、蚝油调配；
5、不怕麻烦可以在淋调味料之前或之后再浇上热油，会更香；