淮南油酥烧饼

淮南油酥烧饼的做法
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淮南油酥烧饼的做法说明

因为女儿喜欢吃,下厨房里又没有相应的菜谱,从网上找的,自己尝试过还不错,所以发出来给大家,有需要的朋友可以看看!

淮南油酥烧饼的食材和调料

油皮
中筋面粉200克
120克
酵母2克
玉米5克
油酥
玉米35克
猪油5克
面粉40克
适量
五香粉2-5克
1克
其他
适量
芝麻适量

淮南油酥烧饼的做法步骤

  1. 第1步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第1步

    面粉中倒入温水,倒入酵母粉。(温水温度不要超过40度,差不多手摸着不烫就可以)

  2. 第2步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第2步

    将面粉揉成团之后,比较粘手,在手上倒一点玉米油,继续揉匀。

  3. 第3步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第3步

    尽量揉成光滑的面团,可以在面团表面,再抹一层油。盖上保鲜膜,醒30分钟。

  4. 第4步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第4步

    醒面团的时候,我们可以做油酥。锅中放油,放入5克猪油。

  5. 第5步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第5步

    倒入油酥中的面粉,翻炒均匀。尽量用小火,别炒糊了。

  6. 第6步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第6步

    将油酥盛出来,加入五香粉和葱花、盐拌匀。油酥太稠的话可以再加点玉米油拌匀。

  7. 第7步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第7步

    醒好的面团,平均分成八份。

  8. 第8步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第8步

    取一块面团,用擀面杖擀长擀薄。(其余的面团盖上保鲜膜,注意保湿)

  9. 第9步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第9步

    抹上一层油酥。

  10. 第10步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第10步

    从一头卷起来。

  11. 第11步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第11步

    像叠被子一样,左右往中间重叠。依次做好,盖上保鲜膜继续醒10分钟。

  12. 第12步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第12步

    取出醒好的面团,收口朝下,左右上下擀扁,擀成长方形薄片。(可以提前预热烤箱了,预热180摄氏度)

  13. 第13步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第13步

    放入烤盘,刷上一层清水,均匀地撒上白芝麻。

  14. 第14步.淮南油酥烧饼的做法步骤 第14步

    放入预热好的烤箱中层,烤十分钟左右,中间鼓起表面金黄就可以了。

小贴士

1、做饼面团和面要和的比较软,成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀,再下手揉成团,再将油揉进去。
2、油酥的油可以全部用玉米油,也可以全部用猪油,全部用猪油会更香。
3、做好的饼皮折叠之后醒一下,最后一步擀的时候才不容易破皮。
4、没有烤箱,可以用平底锅小火煎,一样好吃。
5、做油酥时,也可先用葱段小火炸成金黄色,捞出,成葱油,在继续后续的炒面

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