之前做过好多戚风都觉得太甜了！
这个戚风味道我觉得刚刚好也很软，好吃。糖减少了很多，但会有一个问题就是糖减少了，做出来的戚风不稳定，容易蘑菇头。不建议新手做，老手可以试试这个方子哦。以下是就六寸的方子，八寸的话所有材料x2，鸡蛋减1个。
蛋黄部分 1.鸡蛋分离(蛋清蛋黄) 2.水或牛奶40克➕油30克➕低粉42克➕玉米淀粉12克混在一起，最后放蛋清。(这是后蛋法，混合起来非常细腻，没有颗粒感) 3.搅拌手法:拿蛋抽搅拌均匀即可，不要一直搅拌。 4. 在弄好蛋黄液的时候可以提前预热烤箱
蛋清部分 1.蛋清加入35克细砂糖➕0.5克盐➕1克柠檬醋或者柠檬汁 2.状态:打到提起来有小直勾
蛋黄➕蛋清 1.最后一部就是把蛋黄和蛋清搅拌均匀 2. 搅拌手法:炒菜那样，从底部翻上来，快速搅拌均匀(不要划圈) 3.倒入模具，震2.3下，把气泡震出来，有大的气泡可以拿牙签扎掉。 4.温度:上管120 下管150，中层，40到45分钟。
