第一步：选择大头油菜做出来的拼盘更好看，油菜洗净控干水分备用，不需要整棵洗净就可以，香菇洗净后雕刻花纹去掉香菇根备用。 第二步：锅中添水，水热后加入少量食用盐及香醋几滴，大火烧开。水开后加入油菜，整棵焯熟2-3分钟即可，油菜变成深绿色就可以了，捞出来后放入盘中备用。 第三步：锅中留底油，油温八成热后加入姜末蒜末炒香后入，放入小米椒继续炒三十秒左右，加入香菇继续翻炒，翻炒一分钟后，在锅中加清水需要没过香菇。水开后加入一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，盖锅煮熟，香菇煮3-5分钟即可。随后加入食盐一勺，白糖一勺，淀粉水半碗，大火收汁。 第四步：将香菇盛出后，放入码好盘的油菜中，把香菇汁全部倒入。
很好吃
香菇油菜烹饪技巧
1、要选择大头油菜，这样码出来的造型更好看，且大头油菜具有爽口的特点。
2、香菇不用焯水，加完调料后直接炖，这样的香菇更为入味。
3、香菇正面雕花，不仅外形好看并且更为入味。
以上就是这道兼顾颜值与口感的香菇油菜做法，非常适合作为年夜饭的点缀，在吃腻大油大腻食品的时候，来一道爽口的素材，可口且贴心，做法非常简单不占用时间。